Cuisiner Le Maquereau, Cuisiner Des Fruits De Mer Avec Des Légumes D’été – Maquereau Et Pomme

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Cuisiner Le Maquereau, Cuisiner Des Fruits De Mer Avec Des Légumes D’été – Maquereau Et Pomme – Le goût rafraîchissant de l’été sera à vous avec un plat de filets de maquereau grillés avec des pommes tranchées et en purée. Avec un peu de préparation dans la cuisine, vous pouvez servir le plat dans votre jardin ou au barbecue dans votre appartement en ville.

Vous aurez besoin d’un maquereau d’environ 450 g par personne. Filetez le poisson en mettant l’accent sur l’enlèvement des os fins. Faites très doucement de légères incisions dans la peau du poisson, pas plus que juste en profondeur. Cela accélérera le temps de cuisson et arrêtera le curling du filet une fois grillé. Sélectionnez un type de pomme assez coupant et de préférence vert. Le but est de produire un accompagnement précis pour équilibrer la nature huileuse du maquereau, aussi n’ajoutez pas de sucre. Si vous avez le bec sucré, ajustez-vous en conséquence. Traitez la pomme dont vous avez besoin de deux manières, certaines pelées et ensemencées pour la purée et certaines tranches non pelées pour la cuisson au barbecue.

Pour chaque portion, vous aurez besoin de 150 ml de dés en dés et de 5 tranches de pomme non pelées. Ajouter les morceaux de pomme dans une casserole avec une noix de beurre non salé, couvrir avec un couvercle et cuire jusqu’à tendreté, puis mélanger et garder au chaud. Enduisez légèrement les tranches de pomme avec de l’huile végétale et placez-les sur la plaque chauffante. Au bout de quelques secondes, tournez à 45 degrés pour obtenir un effet de diamant, puis retournez et répétez le processus et tenez au chaud. Les tranches de pomme devraient toujours être très croustillantes.

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Maintenant, placez les filets de maquereau sur la grille ou sous une grille à hauteur des yeux, en les retournant une fois jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Vérifiez qu’ils sont à 62 degrés Celsius avec un thermomètre numérique. Au centre de la plaque, placez la purée entourée de tranches de pomme qui se chevauchent et surmontée des filets de maquereau cuits. Servir avec une simple salade. Commentaires: – le niveau d’arôme, tel que le sucre, sera toujours à la hauteur de vos goûts personnels.

Mais si vous aimez les sucreries, essayez de maintenir le niveau de sucre le plus bas possible, non seulement pour réduire le nombre de calories, mais surtout pour que les arômes naturels du poisson et des fruits prédominent. Au besoin, essayez de parfumer à la table avec du jus d’orange ou même de citron fraîchement pressé. Le plat peut également être servi avec d’autres fruits acidulés tels que les groseilles à maquereau. Le maquereau peut être remplacé par un poisson entier moyen, comme le hareng, la truite ou la sardine. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser le poisson entier vidé.

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