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CUISINER LE BROCHET – Image via www.alexianne.com

Comment Cuisiner Un Brochet, Le poisson que nous cuisinons – Grand brochet, maskinongé, doré jaune – Un membre important de la famille des brochets d’eau douce, le maskinongé pèse en moyenne 15 livres et peut atteindre 69 livres et une longueur de 5 pieds. C’est le plus important de la famille des brochets et il ressemble beaucoup au brochet du Nord et au doré jaune. Le brochet du Nord et le maskinongé sont si semblables en apparence que de nombreux pêcheurs à la ligne les confondent.

Les pores sensoriels situés sous la mâchoire constituent un moyen fiable de les différencier. Le maskinongé aura six pores ou plus de chaque côté et le grand brochet en aura cinq ou moins. Le maskinongé est un poisson long, tubulaire, à tête plate et à bec de canard large, ressemblant à une mâchoire à plusieurs dents très tranchantes. Il a des barres verticales sombres sur un corps brun verdâtre ou argenté. Le maskinongé est connu comme le “barracuda du poisson d’eau douce”. Il va attaquer sa proie avec voracité, parfois même en consommant des canards. Il se trouve dans les eaux froides profondes de la région des grands lacs et du haut Mississippi et est l’état de poisson du Wisconsin. Le maskinongé porte également le nom de muskie, grand brochet, fente et grand brochet. Sa chair ferme est assez douce et sa teneur en matière grasse est modérée. La meilleure façon de faire cuire le maskinongé est de faire frire, cuire au four, griller ou pocher.

PIKE DU NORD

Ce membre d’eau douce de la famille des brochets est un poisson de gibier très prisé du nord des États-Unis et du Canada. On le trouve dans tous les types d’eau et préfère la végétation pour se cacher tout en chassant sa nourriture. C’est le poisson d’état du Dakota du Nord. Le nord est un poisson allongé avec une tête en forme de bec de canard et de très nombreuses dents acérées. Son apparence, ses habitudes et son goût ressemblent beaucoup au maskinongé. Il est de couleur verdâtre à jaunâtre avec des taches pâles et mesure en moyenne 3 livres et 15-38 pouces de longueur, mais a atteint 46 livres et 52 pouces de longueur. Il porte également les noms de, flancs de chaînes, brochet commun, serpent, grand brochet et le plus commun, tout au nord. Le Northern est un poisson bon au goût, mais il n’est pas recherché comme nourriture en raison des nombreux os qu’il peut être difficile de retirer, en particulier chez les petits poissons. Sa chair ferme est faible en gras avec un goût de poisson doux. La meilleure façon de cuire le grand brochet est de faire frire, frire, cuire au four ou au four.

PICKEREL

Le doré jaune a deux variétés, le doré américain et le doré jaune. L’Américain se décline en deux types: l’aileron rouge et le doré jaune. Ils sont le plus petit membre de la famille des brochets d’eau douce avec un poids moyen inférieur à 2 livres. L’aileron rouge a une teinte rouge ou orange. En dehors de cela, le doré jaune ressemble beaucoup à celui de ses cousins, le maskinongé et le grand brochet. Le doré jaune est un poisson au goût doux et à faible teneur en matières grasses, mais en raison de ses nombreux petits os, il n’est pas très apprécié. La meilleure façon de cuire le doré jaune est de faire cuire au four, frire à la poêle, frire à fond ou griller.

Comment Cuisiner Un Brochet

Salut! Mon nom est Tom. Pendant 40 ans, j’ai acheté et vendu du poisson sur le marché de détail. Après des années, j’ai découvert que les gens ne voulaient pas de recettes compliquées pour la cuisson du poisson. Ils veulent des instructions de cuisson simples et faciles. J’ai un site qui répertorie et décrit la plupart des types de poisson trouvés aux États-Unis avec des recommandations et des instructions simples sur la façon de les cuire. Si vous voulez apprendre à faire cuire, griller, frire, cuire au four, poêler, pocher, faire sauter ou cuire à la vapeur du poisson, faites-les cuire, grillez-les.

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