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TENUE DE CUISINE PROFESSIONNEL – Image via www.roidutablier.com

Tenue De Cuisine Professionnel, Cuisinier à domicile peut avoir une cuisine de style pro – Les cuisiniers amateurs désirent souvent équiper leurs cuisines avec le type d’appareils électroménagers haut de gamme et d’équipement utilisés par les chefs professionnels. Il existe une idée ambitieuse selon laquelle le fait d’avoir le bon équipement conduira à une meilleure nourriture.

Alors, qu’est-ce qui se passe dans une cuisine professionnelle qui fonctionne bien dans une cuisine domestique? Le designer de cuisine basé à Chicago, Mick De Giulio, croit fermement en l’achat d’équipement de haute qualité. «Les appareils durent beaucoup d’usage», dit-il. “Ils sont chers à tous les niveaux et les gens s’attendent à ce qu’ils durent.” De point de vue esthétique, selon De Giulio, les modèles d’apparence commerciale confèrent un sentiment de force au design de la cuisine. Et leurs fonctionnalités améliorées peuvent également être attrayantes.

«Les cuisinières Pro ont des BTU [unités thermiques britanniques] plus élevées sur les brûleurs, mais également des réglages très précis pour maintenir les températures plus basses lors de la cuisson à feu doux», dit-il. Big Chill propose une gamme de 48 pouces équipée de huit brûleurs puissants et d’un four de grande capacité avec préchauffage rapide. Il est disponible dans des teintes savoureuses telles que le vert, l’orange, le rouge et le jaune. Garder les aliments au chaud avant de les servir est une préoccupation primordiale dans les cuisines de restaurants. À la maison, nous sommes enclins à mettre un couvercle pour micro-ondes sur la plaque d’un retardataire. Mais pour conserver la saveur et l’humidité fraîchement préparées, pensez à un tiroir chauffant comme les professionnels.

Tenue De Cuisine Professionnel

Wolf en a un avec plusieurs compartiments en acier inoxydable et le tiroir peut être réglé pour différentes températures. Utilisez-le aussi pour réchauffer des assiettes et des bols ou pour faire lever du pain. Bien que les cuisines professionnelles tendent à être alimentées au gaz, toutes les maisons ne sont pas équipées pour cela. BlueStar a lancé une gamme d’appareils électriques dotés de caractéristiques professionnelles: construction en acier robuste et commandes de chauffage rapides et puissantes, par exemple. Le four est spacieux et le réfrigérateur et le congélateur peuvent contenir de très grandes casseroles en tôle, idéales pour organiser de grandes réceptions.

Le chef Wylie Dufresne, lauréat d’un prix James Beard, qui a ouvert l’année dernière Du’s Donuts à Brooklyn, vient de remodeler sa cuisine familiale à New York. «Tant de choses sur la fonctionnalité d’une cuisine sont liées au mouvement en son sein», dit Dufresne, notant que, dans un foyer, il peut y avoir plusieurs cuisiniers, enfants ou invités dans l’espace. Isoler les zones de tâches est une bonne idée. Il a installé un appareil de fabrication de glace True Refrigeration, étant donné que ceux des congélateurs classiques peuvent apporter une humidité indésirable aux aliments congelés.

Son réfrigérateur est équipé d’une isolation anti-bruit et d’un intérieur en acier inoxydable hygiénique et résistant aux odeurs. Le chef et restaurateur étoilé Thomas Keller s’est récemment associé à la firme de design mondial Snohetta pour rénover son restaurant, le French Laundry, à Yountville en Californie, intégrant des éléments qu’il considère tout aussi importants dans les cuisines résidentielles. Pensez plus intelligemment, pas plus gros, lors d’une rénovation, conseille-t-il. «La taille ne donne pas toujours une fonctionnalité améliorée. Notre nouvelle cuisine est conçue autour de l’intimité et de la proximité – les uns avec les autres et avec les outils dont nous avons besoin », a-t-il déclaré.

«Des pas supplémentaires vous ralentissent. La même leçon sonne juste pour un aménagement de cuisine à la maison. Le surfaçage durable vaut chaque centime, dit Keller. «Un entretien nul peut être un avantage pour les cuisines professionnelles et résidentielles.” Il a choisi Dekton, une marque de matériau de surfaçage solide à base de résine et de minéraux naturels qui résiste aux déversements, à la chaleur et à l’usure. Corian est une autre grande marque. Le quartz, un composite durable de résine et de pierre dure ou de verre, est également populaire; les marques incluent Silestone, Cambria et Caesarstone.

Pas de place pour les gros appareils enchanteresses? Pensez à la cuisinière multi-fonctions de Wolf. Cet appareil polyvalent vous permet de cuire lentement, de faire sauter, de saisir, de cuire sous vide et de préparer du riz via une gamme de commandes programmables. Un récipient en acier amovible fonctionne également sur toute table de cuisson, y compris par induction. Le nouveau système de rails Kungsfors d’IKEA a été mis au point en collaboration avec le chef suédois Maximilian Lundin. Il comprend des grilles en acier inoxydable, des crochets, des étagères ouvertes, des conteneurs et des attaches. Le nouveau robinet Beale MeasureFill d’American Standard peut être préréglé pour distribuer une demi-tasse à un maximum de cinq tasses, éliminant ainsi le besoin de tasses à mesurer.

Mais à part l’équipement et les appareils, une cuisine bien organisée peut être la véritable marque d’une cuisine de style professionnel. «En termes d’outils, n’encombrez pas vos tiroirs avec des choses dont vous n’avez pas besoin», déclare Keller. “Faites le point et éliminez les gadgets ou les outils à usage unique.” Plusieurs fois récompensé par le prix James Beard, il a choisi son équipement préféré: «Une planche à découper de bonne qualité, une balance, des cuillères à barbe, un fouet à sauce, une minuterie et des ciseaux de cuisine. Couteaux à pain de qualité, utilitaires et dentelés. Et encore une chose – une bonne attitude. «N’oubliez pas que cuisiner devrait être amusant», dit Keller. “C’est gratifiant et cela nous donne l’occasion de nourrir les autres.”

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