Verrière Industrielle Cuisine, Un système d’extraction de cuisine commerciale sans graisse réduit les risques

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CUISINE AVEC VERRIÈRE SUR SALON – Image via s0.domozoom.com

Verrière Industrielle Cuisine, Un système d’extraction de cuisine commerciale sans graisse réduit les risques – L’espace restauration est peut-être le domaine le plus complexe qu’un responsable d’installations doit gérer dans un grand bâtiment commercial, par exemple dans un grand hôtel. La cuisine est soumise à une liste de réglementations strictes, notamment en matière de préparation et de conservation des aliments, de sécurité incendie, de protection de l’environnement, de santé et de sécurité, ainsi qu’aux préoccupations des assureurs qui s’attendent à voir la documentation appropriée en matière d’entretien et de nettoyage si nécessaire. faire une réclamation sur une politique.

Cela posera probablement problème en cas d’incendie, l’un des risques les plus fréquents pour le secteur de la restauration. L’attention des assureurs est généralement axée sur l’entretien et le nettoyage des filtres d’extraction de cuisine et des conduits associés. Parce qu’aucune cuisine n’est à l’abri des dépôts de graisse dissous dans la vapeur et que les pompiers ont identifié le réseau de gaines comme étant à la fois vulnérable aux dépôts et offrant des possibilités de propagation des incendies bien au-delà de leur emplacement d’origine, mieux vaut prévenir que guérir. Cette partie cachée de l’équipement de la cuisine est donc un domaine sur lequel la gestion des installations doit concentrer son attention sur un programme d’entretien et de nettoyage d’extraction régulier.

S’il s’avère que les dépôts de graisse n’ont pas été éliminés par le nettoyage régulier d’extraits de cuisine, le responsable de la maintenance et du nettoyage peut être exposé à des poursuites par le responsable de la santé et de la sécurité au moyen de ses règles de sécurité incendie. En outre, l’accumulation de graisse dans les systèmes d’extraction est un terrain fertile pour les bactéries, ce qui peut également entraîner des poursuites et des amendes de la part du HSE, même si la cuisine elle-même est impeccable. De plus, toute inspection ou tout manque de certificat attestant que les conduits de cuisine ont été régulièrement nettoyés serait susceptible d’invalider une demande d’indemnisation.

Verrière Industrielle Cuisine

Le règlement sur les incendies exige spécifiquement que soit identifiée une personne responsable chargée de veiller à ce que les systèmes d’extraction de graisse de cuisine, notamment les auvents, les filtres, les gaines, les colonnes montantes et les ventilateurs, soient nettoyés aussi souvent que nécessaire. Ces réglementations s’appliquent aux cuisines des restaurants, des hôtels, des pubs, des cantines, des zones de production alimentaire, des hôpitaux, des écoles et même de tous les endroits où la nourriture est préparée, cuite et fournie au public et au personnel.

Les systèmes d’extraction de cuisine ont souvent été installés longtemps après la construction du bâtiment et ont donc été modifiés pour s’intégrer à une structure qui n’était pas conçue à l’origine pour les inclure. Cela peut entraîner des problèmes pour accéder à toutes les parties du système pour le nettoyage des cuisines, en particulier s’il n’y a pas de plans disponibles ou si le système a été modifié au fil des ans. Dans une situation de ce type, la première étape nécessaire consiste à effectuer une évaluation des risques. Une entreprise de nettoyage commercial spécialisée peut être la mieux placée pour effectuer à la fois des évaluations des risques et un nettoyage final.

Si la société est correctement professionnelle, elle devrait entretenir de bonnes relations avec les organismes de réglementation ou les associations de son secteur et l’afficher clairement sur son site Web et dans sa documentation. Une entreprise réputée et professionnelle sera au courant de toutes les lois en matière de sécurité, son personnel sera formé à toutes les complexités des systèmes d’extraction et devrait également être disposé à fournir des rapports et des certifications une fois le travail terminé.

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