Plan De Cuisine Professionnelle Normes, Idées de conception de cuisine professionnelle

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PLAN DE CUISINE PROFESSIONNELLE NORMES – Image via mediadom.info

Plan De Cuisine Professionnelle Normes, Idées de conception de cuisine professionnelle – Bien que la cuisson et la préparation des aliments soient en bas de la liste des priorités de certaines personnes, pour d’autres, ces activités vont dominer les idées de conception de cuisines: les cuisiniers et les traiteurs à temps plein ne peuvent se sentir vraiment à l’aise que dans une pièce consacrée à la restauration. plutôt que de manger et de divertir.

Les idées de conception de cuisines professionnelles sont planifiées en tant que lieux de travail, en tenant compte des réglementations strictes des normes d’hygiène commerciales. Et il est à noter que si vous produisez des aliments destinés à la consommation publique dans votre cuisine, les mêmes contraintes s’appliqueront, même dans ce que vous considéreriez comme votre environnement domestique. Si vous ne cuisinez pas régulièrement pour un grand nombre de personnes, ce style de cuisine aux allures industrielles peut sembler intimidant. Cependant, une considération méticuleuse d’une ergonomie efficace permet d’obtenir un degré de confort inattendu qui peut être très attrayant.

Une série de surfaces de travail ininterrompues permet au cuisinier de se déplacer rapidement dans la cuisine; en acier inoxydable, la surface préférée des cuisiniers professionnels, il sera extrêmement résistant et résistant à la chaleur excessive et aux taches acides et alcalines. Le plan de travail peut également inclure une grande planche à découper intégrée en bois dur, avec un tiroir extractible sous lequel ramasser les pelures de légumes, et peut-être une plaque de marbre lisse et fraîche, traditionnellement la meilleure surface pour rouler la pâtisserie . Dans le cas contraire, un poste de travail central autonome avec accès intégral peut comporter à la fois des plaques de cuisson et un évier pour le lavage des fruits et des légumes. La hauteur de tous ces plans de travail doit être soigneusement calculée car à la mauvaise hauteur, la préparation et la cuisson des aliments seront fatiguantes.

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La plupart des cuisiniers professionnels préfèrent avoir accès au gaz et à l’électricité pour cuisiner. Ils ont besoin de fours plus grands pour accueillir de plus grands plateaux et plaques de cuisson et souvent, sur leurs cuisinières, ils ont intégré des barbecues au charbon de bois, des grillades et des plaques à griller. La cuisson à grande échelle génère une énorme quantité de chaleur. Une hotte aspirante recouvrant bien plus les anneaux de gaz ou électriques réduit la chaleur et la vapeur afin de maintenir une atmosphère de travail agréable.

Un éclairage spécifique à une tâche est important, car il permet d’entreprendre des tâches délicates telles que le filetage et le givrage sans avoir à se battre avec votre ombre: les spots halogènes fournissent un éclairage non éblouissant pour l’avant des plans de travail et certaines hottes aspirantes incorporent une bonne lumière. Pendant ce temps, des rangées de spots au-dessus des comptoirs offrent souplesse et efficacité. Les casseroles et les ustensiles utilisés régulièrement sont toujours à portée de main – suspendus au-dessus ou immédiatement sous le poêle. Les unités industrielles, dotées d’étagères et de cadres réglables sur lesquels suspendre des ustensiles, offrent un rangement solide et flexible; ils peuvent être soit ajustés, soit autonomes.

Les tablettes ouvertes au-dessus des plans de travail affichent davantage d’équipements, qui ont peut-être été choisis pour leur capacité d’empilage, tandis que les tablettes hautes et profondes situées aux niveaux les plus bas sont utilisées comme armoires pour aliments secs pour les bocaux, les canettes et les objets plus lourds. De nombreux cuisiniers préfèrent les tiroirs larges afin que tout le contenu soit visible d’en haut et puisse être facilement retiré et remplacé. Les couteaux tranchants comme le rasoir – l’équipement le plus précieux d’un cuisinier – sont soigneusement protégés dans un range-couteau ou un tiroir doublé de feutre. Un ou même deux lave-vaisselle sont essentiels ici plutôt que dans le luxe, et ils doivent emporter un large éventail d’articles: casseroles et poêles, ainsi que le service de table standard.

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